¿Cuantos de nosotros hemos salido sin desayunar alguna vez de nuestra casa porque se hizo tarde para ir al colegio, la universidad, el trabajo o a donde sea que vayamos? ¿A cuántos se nos olvida almorzar porque no tenemos tiempo debido a las muchas tareas diarias? ¿Cuántos de nosotros comemos en un bus, o peor aún, corremos con un sándwich o un pastel de pollo en la mano mientras vamos de un sitio para otro? ¿Cuantos deseamos compañía para ir a almorzar o cenar? ¿A cuántos les da pereza cocinar o calentar el almuerzo si es que existen otras personas que se toman su tiempo y su dedicación para  prepararnos los alimentos? ¿Cuántos  preferimos a veces, por el cansancio, el poco tiempo o la pereza, pedir una pizza o una hamburguesa – fast food-  a domicilio?

Se nos ha olvidado comer. El acto de comer  que propone el capitalismo, no es un acto social, se ha vuelto, en muchas ocasiones, un acto mecánico, rápido y solitario.  A veces solo nos alimentamos porque es el combustible que requiere el cuerpo para funcionar, para “rendir” en la vida diaria. Comer se ha vuelto, en ocasiones, una cuestión de eficiencia; “si como tengo energía y si tengo energía puedo realizar mis actividades laborales, las cuales se van  a traducir en salario para poder gastar, entre otras cosas, la misma comida que considero un “combustible”. Casi no nos detenemos a  sentir  la comida en el paladar, o percibir las texturas, oler los aromas, ver los colores de los alimentos que nos llevamos a la boca. Mucho menos pensamos a cerca  de donde viene lo que tenemos en frente de nuestros ojos y nos vamos a comer.  Una actividad vital ha dejado de ser vital para hombres y mujeres.

A propósito de la valoración ética y estética que Rodríguez realiza sobre la lentitud, recordé el movimiento mundial Slow food, el cual tiene como intención “iluminar la posibilidad de llevar una vida más plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su propio periplo vital”.   Según la página oficial “El movimiento Slow reacciona contra esta tendencia mediante la exaltación de los valores de disfrutar y saborear la vida. El enfoque de este movimiento, por lo tanto, está en ser selectivos en la actuación y en ser plenamente conscientes de cómo invertimos nuestro tiempo. Slow Food se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo”

No quiero entrar en muchos detalles acerca de esta postura porque tengo algunas críticas. Sin embargo resalto la idea de revertir el régimen del tiempo moderno e industrial y preocuparse por lo vital: por el disfrute de nuestras experiencias sensoriales, ello incluye por supuesto la comida. En este punto resalto que la comida posee dimensiones afectivas, relacionales, sociales, reparadoras y cuidadoras. Alguien cocina para nosotros, nosotros cocinamos para otros o para si mismos. No solemos  comer con desconocidos, comemos entre amigos y familia. Comer en ese caso es un espacio afectivo, un acto que nos  vincula con otros, que nos produce sensaciones y pone a jugar  nuestros los sentidos. Comer lento implicaría entonces un estilo de vida, una forma diferente de comunicación con los espacios que habitamos y las personas que nos rodean. Significa que no sea ya la eficiencia y la rapidez la que rija nuestros tiempos, implica dejar de hacerle culto a la velocidad. Por el contrario involucra nuestras dimensiones más humanas.

Les dejo la página de Slow food  http://www.slowfood.com/about_us/esp/welcome_esp.lasso